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お菓子工房アントレは、大阪のスイーツ全般を専門とするケーキ屋さんです。
(ロールケーキ・シフォンケーキ・ガトーショコラフィナンシェ・マドレーヌバームクーヘン・焼きドーナツetc...)

電話でのお問い合わせはTEL.072-484-4104

〒590-0521 大阪府泉南市樽井3-37-35

会社案内company

お菓子工房アントレ


はじめましてお菓子工房アントレでございます。
欧州各地で修行を重ねたオーナーシェフのいるアントレのキッチンでは、
毎日新鮮素材にこだわった手作りお菓子が出来あがります。
皆様とどんな素敵なお付き合いが待っているのでしょうか。
ワクワク・ドキドキしています。
あなたのおいしいお店になれますように努力を重ねてまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。
※駐車場19台分完備



公文輪樹
(シェフパティシエ)

  私の実家はケーキ屋で、物心ついたときから両親のケーキを作る姿を見て育ちました。
そんな私が大人になってパティシエの道を目指したのは至極当然なことではないでしょうか。
大学を卒業した後、東京の製菓学校に通いながら卒業するまでの間、ホテルでパティシエとして基本的なことを学びました
その後町のケーキ屋さん、レストランなど8年ほど修行しパティシエとしてあらゆる分野をこなせるように頑張りました。
今は実家に帰り親と一緒に毎日ケーキを作っています。
(時には衝突しつつも‥)




シェフ経歴
1993年    三重中京大学 学位取          
1993年     東京製菓学校入学            
1993〜1995年 ホテルマンハッタン製菓部 アルバイト
1995年    東京製菓学校卒業            
1995〜1998年 欧風菓子フュッセン 見習いパティシェ
1998〜2000年 銀座マキシム・ド・パリ 製菓部主任  
2000〜現在  お菓子工房アントレシェフパティシェ  

コンテスト受賞暦
大阪府洋菓子コンテスト優秀賞
ルクサルド・グランプレミオ3位
クープ・ドュ・モンド国内最終予選入賞
etc...

会社概要

社名
お菓子工房アントレ
代表者
公文 信次
本社所在地
〒590-0521
大阪府泉南市樽井3-37-35
TEL. 072-484-4104
FAX. 072-484
-4104
→アクセス
資本金
100万円
設立
1970年
従業員数
15名(2012年7月現在
取引銀行
紀陽銀行
アントレのお店紹介

焼き菓子のショーケース1

進物の見本が並んでます。
この通りの詰め合わせも、出来ますし、
お客様が選んだお菓子の詰め合わせも作れます。

焼き菓子ショーケース2

焼き菓子コーナー1

アントレの焼き菓子は100種類以上あります。
選ぶ楽しみを味わってください。

焼き菓子コーナー2

生菓子ショーケース1

8尺のショーケースです。
この中にはショートケーキ30種類以上、
ホールケーキ10類以上、
ロールケーキ3〜5種類
マカロン8種類が並んでます。
見てるだけでワクワクしますよ。

生菓子ショーケース2

左から撮った写真です。

焼きドーナツコーナー

5〜6種類の焼くドーナツが並んでます。
もちろん詰め合わせにも出来ますよ。

キャンドルコーナー

色々なキャンドルが並んでます。
バースディーケーキやウエディングケーキどうぞ。

オープンショーケース

こちらにはロールケーキ、シュークリーム
プリン、ブッセなどが並んでます。
お好きな商品をお取りくください。

クッキー、コンフィチュールコーナー

8種類のクッキーと
8種類のコンフィチュールが並んでます。
特に野菜のコンフィチュールは試して欲しいです。

喫茶コーナー

こちらでケーキをお召し上がりになれます。
ゆっくりおくつろぎ下さい。









アントレの1日のお仕事2!!

ここではアントレの毎日ではない仕事、又は特別注文の製作風景を紹介していきます!!

{バームクーヘンを焼いてるところ!!}



アントレでの仕事の作業風景
でッス。

今回は人気のバームクーヘンを焼いてるところです。



バームクーヘンマシーンに、
火を入れたところです


目の前で焚き火をやってるようなものですから、
夏場は地獄のような作業ですね。

生地を少しずつつけながら、
焼いてるとこです


少しつけては火の前で回転しながら焼いてます。
6本をローテーションで少しづつ、
焼いて年輪を作るわけです。
この焼き方を考えて人ってすごいですね。
このマシーンがないときは、
本当に焚き火をしながら作ったそうです。
(本当かな〜)


.
焼きあがってマシーンから
外してるところです


はじめてやる人は、耐えられない位熱い瞬間です。

実際はじめてやる火には、
横についてないと危ないですから・・・

普通のオーブンで焼くのとは、別格の熱さですね.


出来上がりです!!

どーですか、綺麗に焼けてるでしょ〜。

あ、いけない、思わずよだれが・・・
(汚くてごめんなさい)

翌日まで冷まして、カットして包装するんです。

はしっこは僕らのおやつです。
わざと多めに、あまらすのは言うまでもありません




バームクーヘンはこんな感じです。



shop info店舗情報

お菓子工房アントレ

〒590-0521
大阪府泉南市樽井3-37-35
TEL.072-484-4104
FAX.072-484-4104


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